Sobre Estudio de Café
Sobre Estudio de Café Online
Estudio de Café Online es la mayor escuela de café en español para profesionales y emprendedores del sector. Ayudamos a quienes aman el café a desarrollar criterio propio a través de los siete sentidos, para que dejen de competir por precio y aprendan a defender el valor de su café — y a construir un negocio con él.
Creemos que nadie debería depender de la opinión de otros para saber lo que vale su café. Cuando confías en tu criterio, eres libre.
Kim Ossenblok, fundador
Kim Ossenblok es educador, autor y consultor internacional de café. Fundador de Estudio de Café Online y creador del método Café Sensible.
- Autor de ¡Al Grano! — el libro sobre café más leído en español, con más de 17.000 ejemplares vendidos — y de Café Sensible (Oberon).
- Campeón de España de Cata y 3º del mundo en el Campeonato Mundial de Catadores de Café en 2012.
- 25 años en la industria del café, más de 15 en especialidad.
- Creador del movimiento #CaféSensible.
Nuestra historia
Kim empezó trabajando seis años para una de las mayores tostadoras del mundo, formando baristas y asesorando cafeterías. Vendía un café que solo se podía negociar por precio, porque en ese segmento todos los cafés saben casi igual. No había valor que defender.
En enero de 2012 vendió su primer curso de café por internet — el germen de Estudio de Café Online — y ese mismo año quedó tercero del mundo en cata, sin considerarse catador. La clave no fue la técnica ni un criterio que aún no tenía, sino algo que había entrenado sin saberlo: la sensibilidad.
Desde entonces, el proyecto ha evolucionado de Barista Kim a Estudio de Café Online, y de enseñar técnica a desarrollar criterio a través de los sentidos: lo que hoy es Café Sensible. Catorce años después, es la mayor plataforma de formación de café en español.
Café Sensible, nuestra filosofía
Café Sensible es el método para valorar el café a través de los siete sentidos. Trabajamos siempre tres pilares:
- Técnica, que te da claridad: aprendes a nombrar lo que pruebas.
- Criterio, que te da estabilidad: tu juicio deja de bailar según quién tengas delante.
- Sensibilidad, que te da seguridad: percibes más, y sabes que lo que percibes es real.
Los tres juntos construyen lo único que de verdad cambia un negocio: confianza. Porque lo que entrenas con el café acaba siendo tuyo fuera de la taza — al comprar tu café verde, al defender tu precio, al negociar de igual a igual.
Qué hacemos
Formamos y acompañamos a profesionales y emprendedores del café a través de programas que combinan conocimiento, comunidad y coaching. Nuestros programas cubren la cata sensorial, el negocio de la cafetería, el microtostado y la fermentación controlada, con el acompañamiento de Kim y de mentores especialistas en cada área.
Más de 5.700 alumnos han pasado por nuestros cursos y formaciones, y más de 300.000 personas por nuestras formaciones de introducción, en todo el mundo hispanohablante.
Dónde estamos
Estudio de Café Online
Carrer de Guémol, 31 · 17820 Banyoles (Girona) · España
Laboratorio de formación, solo con reserva previa.
Lo que dicen nuestros alumnos
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